Вкусный и полезный тосканский суп с перловкой наполнен массой овощей, включая цуккини, мангольд и пастернак, и нежирными колбасками из индейки. Питательный и согревающий, он очень прост в приготовлении. Если есть корка пармезана под рукой, обязательно добавьте её! Вкус и аромат супа станет богаче.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 сырые сладкие или острые натуральные колбаски из индейки, без оболочки
• 1 ст. перловой крупы
• 8 ст. слабосолёного овощного или куриного бульона
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1 см.
• 2 средних пастернака, очищенных и нарезанных кружочками толщиной 1 см.
• 2 средних цуккини, разрезанных продольно пополам и нарезанных ломтиками толщиной 1 см.
• 1 корень фенхеля, тонко нарезанный
• 1 средний лук-порей, тонко нарезанный
• 1 пучок мангольда (350 гр.), листья нарежьте кусками шириной 2 см.
• 1 корка пармезана, по желанию
• 1 сушёный лавровый лист
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1/4 ст. нарезанного шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту: