Нежнейший сладко-пряный тыквенный крем-суп, приправленный кориандром и зирой, подаётся с топпингом из крабового салата и сбрызгивается острой хариссой и душистым травяным маслом. Суп выглядит невероятно элегантно и подходят для обеда по особому случаю.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
• 4 ст. очищенной и нарезанной кубиками тыквы баттернат (примерно 600 гр.)
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ст. жирных сливок

Травяное масло и харисса

• 1 ст. свежих листьев петрушки
• 0,5 ст. масла виноградных косточек
• 2 ч. л. хариссы

Крабовый салат

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ч. л. мелко натёртого свежего корня имбиря
• 220 гр. свежего кускового крабового мяса, переберите и удалите осколки панцирей
• 2 ст. л. мелко порубленных листьев кинзы
• 1 ст. л. мелко порубленной свежей мяты

Приготовление блюда по рецепту:

Источник: https://grandkulinar.ru – Гранд Кулинар