Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 24

Эти пышные праздничные капкейки покрыты воздушной глазурью из сливочного сыра и украшены вафельными коронами. А внутри всех ждёт сюрприз: густая начинка из ежевики и малины. Её яркий ягодный вкус превосходно сочетается с нежным ванильным кремом.

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) – 250 мл. 3/4 стакана (ст.) – 180 мл. 2/3 стакана (ст.) – 160 мл. 1/2 стакана (ст.) – 125 мл. 1/3 стакана (ст.) – 80 мл. 1/4 стакана (ст.) – 60 мл. 1 столовая ложка (ст.л.) – 15 мл. 1 чайная ложка (ч.л.) – 5 мл. 1/5 чайная ложка (ч.л.) – 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кексы

• 2,5 ст. муки для тортов
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. сахарного песка
• 1 ст. л. + 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ч. л. соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 0,5 ст. сметаны
• 4 яйца
• 1 ст. цельного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Ягодная начинка, рецепт см. ниже
• Ванильная глазурь из сливочного сыра, рецепт см. ниже
• Вафли, рецепт см. ниже
• Кленовый сироп для украшения
• Дополнительно: форма для выпечки маффинов на 24 шт.

Ягодная начинка

• 0,5 ст. ежевики
• 0,5 ст. малины
• 0,5 ст. сахарного песка
• 2 ст. л. кукурузного крахмала

Глазурь из ванильного сливочного сыра

• 1 ст. сливочного крем-сыра
• 220 гр. несолёного сливочного масла
• 5 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Вафли

• 1 яйцо
• 3/4 ст. молока
• 1/4 ст. растительного масла
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. сахарного песка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/8 ч. л. соли
• Специальное оборудование: вафельница

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Источник: https://grandkulinar.ru – Гранд Кулинар