Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:Калории 674, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 15 г., белки 27 г., углеводы 68 г., клетчатка 5 г., холестерин 75 мг., натрий 1058 мг., сахар 28 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 250 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
2/3 стакана (ст.) – 160 мл.
1/2 стакана (ст.) – 125 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) – 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) – 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

• 1 пучок спаржи, обрежьте и очистите от грубой кожицы
• 4 пера зелёного лука, обрежьте корни
• Оливковое масло, чтобы смазать
• 2 ст. тёплого овощного бульона
• 0,5 ст. полножирного греческого йогурта комнатной температуры
• 1/4 ст. свежей итальянской петрушки
• Цедра 1 лимона
• 1 зубчик чеснока, тёртый

Тосты

• 0,5 ст. абрикосового джема
• 1/4 ст. соуса самбал-олек
• 2 булочки чиабатта, разрезанные пополам
• 2 ст. смеси тёртых итальянских сыров

Для подачи

• 1/4 ст. полножирного греческого йогурта
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. мёда
• Специальное оборудование: шампур

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль, подготовив зону непрямого жара, или духовку до 200°С. Если готовите на гриле, поставьте решётку прямо на решётку гриля. Смажьте спаржу и зелёный лук оливковым маслом. Посолите, поперчите и жарьте в зоне прямого жара, перевернув несколько раз, пока овощи не станут мягкими и частично не обуглятся, 2-4 минуты. Переложите на разделочную доску.

Тосты: В небольшой миске смешайте джем и самбал-олек. Смажьте соусом срезы булочек. Распределите поровну сыр и положите булочки в зону непрямого жара гриля (непосредственно на решётку или на противень). Готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится, 3-5 минут.

Приготовьте суп:Переложите жареные на гриле овощи на разделочную доску и порубите. Положите в чашу блендера. Добавьте бульон, йогурт и петрушку и взбейте до получения однородной массы.

Перелейте суп в кастрюлю среднего размера, добавьте лимонную цедру, чеснок и соль по вкусу и на умеренно-сильном огне доведите до кипения. Варите суп в течение нескольких минут, чтобы он прогрелся. Попробуйте и при необходимости подсолите.

Подача: В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок и мёд. Разлейте суп по тарелкам. Добавьте по 3 капли йогуртового соуса в каждую тарелку и проведите деревянным шампуром по кругу через соус, чтобы получился узор. Подавайте суп с тостами.

Источник: https://grandkulinar.ru – Гранд Кулинар