Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 38

Пищевая ценность одной порции:Калории 138, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 1 г., белки 1 г., углеводы 27 г., клетчатка 0 г., холестерин 0 мг., натрий 120 мг., сахар 14 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 250 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
2/3 стакана (ст.) – 160 мл.
1/2 стакана (ст.) – 125 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) – 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) – 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Кулинарный спрей
• Мука для посыпки
• 1 упаковка (500 гр.) смеси для ванильного бисквита
• 1 и 1/4 ст. простокваши или кефира
• 1 банка (450 гр.) ванильной глазури
• 2 ст. сахарной пудры, разделите пополам
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• Красный и синий пищевые красители

Рецепт приготовления:

Специальное оборудование

8 (5 см.) мини-формочек для бриошей, 8 (7,5 см.) мини-формочек для бриошей, 1 форма для 24 маффинов, 24 белые бумажные формочки для маффинов, кондитерский мешок или пакеты на зиплоках, круглый наконечник для кондитерского мешка (№ 804 или аналогичный), 4 покупных квадратных птифура лавандового цвета, фиолетовая бумага для капкейков в цветочек, небольшая 3-ярусная серебряная подставка для десертов, свежие или сушёные веточки лаванды, съедобные блёстки (продаются в магазинах товаров для рукоделия и выпечки)

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Сбрызните формочки для мини-бриошей кулинарным спреем. Слегка посыпьте мукой и поставьте на противень. Разложите белые бумажные вкладыши в форму для капкейков.

Замесите тесто для бисквита в соответствии с инструкцией на упаковке, заменив воду в рецепте простоквашей. Заполните формочки для бриошей и маффинов на две трети тестом. У вас должно получиться около 18 капкейков.

Выпекайте, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока верхушки не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в середину капкейка, не выйдет чистой. Формочки для бриошей – 8-10 минут, для маффинов 12-15 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть 5 минут, затем выложите и полностью остудите на решётке.

Приготовьте глазурь для капкейков: Смешайте 0,5 ст. сахарной пудры с достаточным количеством лимонного сока, чтобы получилась жидкая глазурь, напоминающая по консистенции сироп. Подкрасьте равным количеством красного и синего пищевых красителей до получения желаемого лавандового цвета. Поместите рифлёные капкейки вверх дном на решётку, установленную внутри противня. Полейте глазурью рифлёные капкейки, чтобы она стекала по бокам и полностью покрывала капкейки. Дайте застыть.

Тем временем добавьте достаточное количество сахарной пудры (1/4 -1/3 ст.), чтобы глазурь загустела; она должна быть примерно такой же консистенции, как тесто для оладий.

Добавьте ещё 1-2 капли каждого пищевого красителя, чтобы цвет был более насыщенным. Положите глазурь в небольшой пакет на зиплоке и срежьте уголок. Отсадите глазурь поверх рифлёных капкейков, чтобы она стекала по бокам.

Чтобы приготовить глазурь для маффинов, смешайте банку ванильной глазури с достаточным количеством оставшегося сахарного песка. Глазурь должна слегка застыть и сохранять форму при подаче. Подкрасьте равным количеством красного и синего пищевых красителей до желаемого лавандового цвета. Переложите глазурь в кондитерский мешок или пакет на зиплоке с круглым наконечником.

Выложите 12 маффинов в лавандовые формочки для кексов. Отсадите глазурь сверху, держа кончик чуть выше поверхности кекса и слегка приподнимая при сдавливании, чтобы сформировать шарик глазури.

Сборка: Равномерно распределите маффины на самом большом нижнем ярусе и украсьте каждый небольшой веточкой лаванды. На среднем ярусе равномерно разложите рифлёные капкейки. На верхнем ярусе разместите 4 покупных птифура. Когда поставите подставку на стол, посыпьте всё съедобными блёстками.

Источник: https://grandkulinar.ru – Гранд Кулинар