Вкус этого полезного овощного супа усиливает двойная порция пармезана. Добавьте корку пармезана в бульон во время варки, чтобы наполнить его нотками умами, а затем посыпьте тёртым сыром готовый суп в тарелке. Несмотря на обилие нежных весенних овощей, благодаря полбе суп получается сытным и питательным.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 220 гр. панчетты, нарезанной кубиками
• 3 пера зелёного лука, тонко нарежьте (белые части отдельно от зелёных)
• 3 моркови, нарезанные кусками по 1 см.
• 1 ст. быстроразваривающейся полбы
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/3 ст. тёртого пармезана + 1 небольшая корка пармезана
• 1 цуккини, нарезанный кусками по 1 см.
• 220 гр. сахарного гороха, кончики обрежьте, стручки нарежьте кусками по 1 см.
• 0,5 ст. порванного свежего базилика
• Мелко натёртая цедра половины лимона

Приготовление блюда по рецепту:

Источник: https://grandkulinar.ru – Гранд Кулинар