Для многих приготовление рыбы и морепродуктов звучит пугающе, но этот рецепт доказывает, что это не так! Самое главное, использовать только качественный продукт. Для этого или любого другого рецепта желтоперый тунец должен быть очень свежим, купленным в рыбной лавке или у рыбака, которому вы доверяете. Если можете раздобыть голубого тунца, берите его! Не пожалеете. Сюда также подходит длиннопёрый тунец (альбакор), но нарезать его придётся более деликатно.

Ингредиенты к рецепту:

Рыба

• 3/4 ст. семян и кунжута в васаби
• 1/3 ст. чёрного перца грубого помола
• 1/3 ст. крупной гавайской морской соли
• 4 стейка желтопёрого тунца по 170–220 гр., толщиной 4 см.
• 4 ст. л. кунжутного масла
• Растительное масло для гриля

Винегретная заправка

• 0,5 ст. мёда
• 0,5 ст. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. соевого масла

Салат

• 60 гр. весенней салатной смеси (шпинат, латук, красный и зелёный ромэн, мангольд, эндивий и радиккио)
• 4 ст. л. каперсов
• 2 большие моркови
• 2 больших помидора
• 1 небольшая краснокочанная капуста
• 1 огурец
• 1 сердцевина романо
• Половина средней красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• 1 лимон
• 2 авокадо

Приготовление блюда по рецепту: