«Батат – обязательный ингредиент моего меню, — делится автор рецепта Джером Грант. — Этот восхитительный корнеплод богат питательными веществами и имеет насыщенный вкус. Для пюре из батата в стиле мисо я готовлю фурикакэ, популярную японскую приправу, которой часто посыпают рис или рыбу. Вместо морских водорослей я предпочитаю использовать любую сезонную плотную зелень, например, листовую капусту. Фурикакэ с капустой станет прекрасным гарниром к этому золотистому супу из батата с кокосовым молоком».

Ингредиенты к рецепту:

Фурикакэ с листовой капустой

• 8 листьев листовой капусты, удалите прожилки, листья нарежьте квадратиками по 2,5 см.
• Масло авокадо
• 0,5 ч. л. морской соли
• 1 большой лук-шалот, нарезанный мелкими кубиками
• 2 ч. л. измельчённого очищенного корня имбиря
• 0,5 ст. кунжута
• 1,5 ч. л. хлопьев красного перца

Суп из батата

• 4 средних батата, очищенных и промытых
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. масла авокадо
• 2 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные
• 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1/4 ст. измельчённого чеснока
• 1/4 ст. измельчённого очищенного корня имбиря
• 2 ст. л. кокосового уксуса
• 2 ст. л. жёлтой пасты мисо
• 1 банка (400 гр.) полножирного кокосового молока
• 4 ст. овощного бульона
• Молотый белый перец

Приготовление блюда по рецепту: