Этот суп— как и многие другие хорошие супы — был вдохновлён набегом на холодильник, морозильник и кладовую, а также мексиканским супом посоле со множеством вариантов ингредиентов, которые чаще всего включают чили, мясо и кукурузу хомини. В этом вегетарианском варианте вас ждёт сочетание овощей и фасоли, и вы даже не вспомните про мясо!

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшой красный лук, мелко порубленный
• 4 ст. нарезанной кубиками очищенной мускатной тыквы (примерно 600 гр.)
• 2 и 1/4 ч. л. молотой зиры
• 1 большой перец чипотле в соусе адобо + 1 ст. л. соуса адобо из банки
• 1 и 1/4 ст. замороженной жареной кукурузы, разморозьте
• 1 банка (820 гр.) консервированной белой кукурузы хомини, жидкость слейте
• 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
• 1/3 ст. сметаны
• 3 небольшие редиски
• 1 упаковка (140 гр.) мелкой руколы

Приготовление блюда по рецепту: