Для аутентичного вьетнамского супа фо приготовление насыщенного и ароматного домашнего бульона – обязательный шаг. Бульон варится из говяжьих костей, мяса и бычьих хвостов. Чтобы он получился красивым и прозрачным, обязательно слейте первую воду после закипания и не забывайте в течение всей варки снимать с поверхности пену и лишний жир. Ещё один важный ингредиент супа фо – рисовая вермишель. Она бывает разной ширины, но лучше взять тонкую. Подавайте готовый суп, сбрызнув по вкусу острыми азиатскими соусами (сирача, самбал-олек).

Ингредиенты к рецепту:

Суп фо

• 1,3 кг. говяжьих костей (желательно с суставами)
• 1 кг. бычьих хвостов, нарезанных кусками толщиной 2,5 см.
• 700 гр. шейно-лопаточной части говядины
• 1 большой неочищенный лук, разрезанный пополам через корень
• 220 гр. неочищенного имбиря, разрезанного продольно пополам
• 1/4 ст. рыбного соуса
• 4 целых бутона гвоздики
• 4 целые звёздочки аниса
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 30 гр. жёлтого леденцового сахара (кандис) или 2 ст. л. сахара-песка
• 1 упаковка 220 гр. сухой рисовой вермишели
• 450 гр. тонко нарезанного ромштекса
• Специальное оборудование: мелкое сито

Для подачи

• 1/4 ст. рубленой свежей кинзы
• 1/4 ст. тонко нарезанного лука
• 0,5 ст. ростков фасоли
• 0,5 ст. листьев тайского базилика
• 2 лайма, нарезанных дольками
• Соус сирача или самбал-олек
• Соус хойсин, для подачи

Приготовление блюда по рецепту: