Этот вариант рагу из бычьих хвостов и лимской фасоли готовится в ямайском стиле. Бычьих хвосты несколько часов тушатся в ароматной подливе с острым перцем хабанеро, имбирём и душистым перцем, пока мясо не станет нежным и сочным и не будет отставать от костей, а соус должен получиться очень насыщенным и тёмным, поэтому главное в этом процессе – время. Несколько часов томления и дразнящих ароматов по всей кухне, и вы будете вознаграждены превосходным блюдом. На следующий день это рагу будет ещё вкуснее, когда лимская фасоль загустит подливу, и соус станет единым целым с мясом. Подавайте с отваренным белым рисом, дополнительно сбрызнув острым соусом.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. растительного масла
• 1,3 кг. бычьих хвостов, разрезанных на сегменты по 5 см.
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 1 ст. л. измельчённого очищенного свежего имбиря (2,5 см. корня)
• 1/4 ст. томатной пасты
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 4 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 8 горошин душистого перца
• 6 веточек тимьяна
• 2 сушёных лавровых листа
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 стручок перца хабанеро или скотч-боннет
• 1 банка (425 гр.) консервированной лимской фасоли, промойте
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Отваренный среднезёрный белый рис, для подачи
• Острый соус, для подачи

Приготовление блюда по рецепту: