Насыщенный вкус этого стью достигается за счёт предварительной обжарки кусков мяса, лука и чеснока. Жарьте говядину несколькими париями, чтобы куски не соприкасалась, тогда они покроются идеальной корочкой, что поможет сохранить их сочными. После обжарки мясо томится в казане вместе ароматными травами и овощами в бульоне с сухим красным вином. Тушение в духовке при невысоких температурах помогает приготовить говядину так, чтобы она стала очень нежной. Приготовьте стью заранее и оцените, каким интенсивным станет вкус, когда оно в течение ночи настоится в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. шейно-лопаткой части говядины, нарезанной на кубики по 5 см.
• 4 веточки петрушки
• 4 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 2 свежих лавровых листа
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, порубленный
• 5 зубчиков чеснока, порубленных
• 7 шит. средней моркови (примерно 350 гр.), очистите и нарежьте наискосок на куски по 2,5 см.
• 3 больших стебля сельдерея, нарежьте наискосок на куски по 2,5 см.
• 0,5 ст. сухого красного вина
• 2 ст. л. муки
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 700 гр. мелкого красного картофеля, разрежьте пополам
• 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• Порубленная петрушка, для подачи

Приготовление блюда по рецепту: