Корейский суп самгетан традиционно готовится из молодых курочек, фаршированных рисом и женьшенем. Считается, что этот суп оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм, и есть его принято в Корее в самые жаркие дни лета. Как говорится, клин клином вышибают. Эта упрощённая версия самгетана готовится без женьшеня, но суп получается не менее вкусным и ароматным с имбирём и луком-шалотом. А вместо традиционного клейкого риса в полость курочек закладывается простой отваренный белый рис (используйте остатки от гарнира!). Подавайте по половине фаршированной курицы на каждую порцию, залив её бульоном и дополнив традиционными корейскими топпингами: кимчи, кунжутом, соевым соусом, морскими водорослями.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

• 1 ст. отваренного белого риса, остудите
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 4 зубчика чеснока (2 измельчённых, 2 раздавленных и очищенных)
• 2 цыплёнка-корнишона весом по 700 гр., крылья и потроха удалите
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 4 лука шалота, очищенных и разрезанных пополам
• 7,5 см. корня имбиря, разрежьте на 3 части и побейте тупой стороной ножа
• 6 перьев зелёного лука, белые и светло-зелёные части не нарезайте и отложите, тёмно-зелёные части нарежьте для подачи
• 1 ч. л. сахара

Для подачи

• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. белого уксуса
• 4 ч. л. кунжута (белого или чёрного)
• 2 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 упаковка чипсов из морских водорослей, тонко нарежьте
• 1 ст. кимчи, порубленной

Приготовление блюда по рецепту: