Сочетание кокосового молока, мяты и приправы Мадрас карри придаёт этому сытному и питательному рагу из чечевицы и овощей волшебный аромат и согревающий вкус традиционного индийского блюда. Помимо чечевицы в его составе много шпината, пастернак и батат. Красная чечевица хорошо разваривается, и рагу получается аппетитно густым. Посыпьте каждую порцию нарезанным свежим перцем чили, украсьте долькой лайма и подавайте с ароматной лепёшкой наан, посыпанной приправой.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. красной чечевицы
• 0,5 ст. оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный большими кубиками
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 ст. л. Мадрас карри
• 3 пастернака, очищенных и нарезанных кусками по 1 см.
• 1 большой клубень батата, очищенный и нарезанный большими кубиками
• 4 ст. овощного бульона
• 1 банка (400 гр.) кокосового молока
• 1 ст. л. белого бальзамического или винного уксуса (шардоне)
• 4 ст. шпината
• 1 чили фресно, нарезанный мелкими кубиками
• 4 веточки свежей мяты
• Дольки лайма, для подачи
• Для подачи: жареная лепёшка наан, посыпанная заатаром

Приготовление блюда по рецепту: