«Чана-масала – моё лучшее блюдо из нута, – делится автор рецепта Нидхи Джалан. – Существует множество разновидностей этого карри. Я обожаю, когда нут полностью покрыт восхитительной густой и пикантной подливой. В большинстве рецептов сушёный нут варится в чёрном чае с кардамоном, а в своём быстром варианте я беру консервированный нут и настаиваю его на пряном чае. На следующий день карри становится даже вкуснее. А ещё его можно замораживать».

Ингредиенты к рецепту:

• 2 банки по 425 гр. консервированного нута, промойте
• 2 лавровых листа
• 1 пакетик чёрного чая (или 2 ч. л. чёрного чая в заварочном мешочке)
• 1 стручок чёрного кардамона (по желанию)
• 4 ст. л. гхи или растительного масла (я предпочитаю их смесь)
• 2 средних лука, нарезанных кубиками (примерно 1 и 3/4 ст.)
• 5 см. корня имбиря, очистите и натрите или раздавите
• 2 средних зубчика чеснока, тёртых или измельчённых до консистенции пасты
• 1-4 тайских зелёных перца чили или перца серрано, рубленых (см. Примечание)
• 2 ст. л. смеси специй чана-масала (см. Примечание)
• 1 ст. консервированных перетёртых помидоров (см. Примечание)
• 0,5 ч. л. смеси чаат-масала, по желанию (см. Примечание)
• Рубленая свежая кинза, для подачи
• 1 лайм, нарезанный дольками

Приготовление блюда по рецепту: