Бун Бо Хюэ – вьетнамский суп с лапшой из говядины и свинины, который славится своей богатой историей и не менее богатым насыщенным вкусом. Его главные пряности – лемонграсс и перец чили – неизменно должны присутствовать в любом рецепте, в то время как другие ингредиенты можно упростить, если готовите быструю версию. Например, можно опустить свинину и готовить только с говядиной, а вместо домашнего бульона взять покупной.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 зубчиков чеснока, крупно порубленных
• 2 средних лука-шалота, разрезанных на 4 части
• 4 стебля лемонграсса
• 1/4 ст. растительного масла
• 2 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 ст. л. рыбного соуса (или по вкусу)
• 4,5 ч. л. сахара + дополнительно по вкусу
• 4 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 350 гр. рисовой лапши
• 200 гр. стейка топ-блейд без кости, удалите соединительную ткань, мясо тонко нарежьте поперёк волокон
• Половина небольшого белого лука, тонко нарежьте и замочите в ледяной воде на 20 минут
• 0,5 ст. плотно уложенных рубленых листьев кинзы
• Для подачи: ростки фасоли, листья мяты, листьев базилика, тонко нашинкованной краснокочанной капусты, дольки лайма

Приготовление блюда по рецепту: