Аррос кальдо (исп. arroz caldo – рис с бульоном) – популярный на Филиппинах густой рисовый суп с испанскими корнями. Суп готовится с жареными до хрустящей корочки куриными бёдрами, которые вместе с имбирём и жареным чесноком наполняют его насыщенным пряным вкусом. Шафран придаёт супу золотистый оттенок, а лайм делает вкус по-азиатски ярким. Если по счастливой случайности у вас окажется филиппинский каламанси (он же кламондин), используйте вместо лайма его. Посыпьте суп жареным чесноком, зелёным луком, сбрызните дополнительно соком лайма и наслаждайтесь!

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. рапсового масла (канола)
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 6 куриных бёдер с костями
• 1 небольшой лук, измельчённый
• 2,5 см. корня имбиря, измельчите
• 3/4 ст. жасминового риса
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• Щепотка шафрана + нити шафрана для подачи
• 1 лавровый лист, порванный
• 2 ст. л. рыбного соуса + дополнительно для подачи
• Сок 1 лайма + 1 лайм, нарезанный на дольки, для подачи
• 1/3 ст. тонко нарезанного зелёного лука

Приготовление блюда по рецепту: