В этой версии африканского (эфиопского) рагу с арахисом кусочки курицы заменяются нежными и сочными куриными фрикадельками. А ореховые нотки арахисовой пасты гармонично дополняет сладковатый батат, и вкус рагу получается великолепным! Куриные фрикадельки запекаются отдельно и добавляются в рагу за несколько минут до готовности. На гарнир к рагу с фрикадельками лучше всего подойдёт белый рис.

Ингредиенты к рецепту:

Куриные фрикадельки

• 1,5 ломтика плотного белого хлеба, раскрошите
• 1/4 ст. молока
• 700 гр. куриного фарша
• 1 небольшой лук, нарезанный мелкими кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 3/4 ч. л. молотой зиры
• 1 большое яйцо

Рагу

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 8 см. корня имбиря, очистите и измельчите
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большой стручок халапеньо (с семенами и перегородками), нарезанный мелкими кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 900 гр. батата, очищенного и нарезанного большими кубиками
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 220 гр. капусты кейл, стебли срежьте, листья порвите на большие куски
• 3/4 ст. жареного арахиса
• 0,5 ст. порубленной кинзы
• Белый рис для подачи

Приготовление блюда по рецепту: