Этот тёплый салат из макарон – идеальный способ использовать остатки разных овощей, которые залежались у вас в холодильнике. Вместе с осенней тыквой баттернат в овощную смесь добавляется цуккини, который всегда напоминает о лете. А что касается макарон, то лучше выбирать пасту среднего размера, например перья или спиральки.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. итальянской приправы
• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для варки макарон
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
• 3 зубчика чеснока, натёртых
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. тыквы баттернат, нарезанной мелкими кубиками
• 1 кочан брокколи, нарезанный небольшими соцветиями
• 1 красная луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 1 средний цуккини, нарезанный мелкими кубиками
• 350 гр. пасты пенне, ротини или похожего размера
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 12 порванных свежих листьев базилика
• 3/4 ст. тёртого пармезана
• 0,5 ст. варёной чечевицы (можно консервированной), по желанию

Приготовление блюда по рецепту: