Свиная лопатка, нарезанная кубиками, тушится в соусе сальса-верде (зелёная сальса), пока мясо не станет нежным. Сальса-верде – это мексиканский терпко-острый соус на основе овощного физалиса (томатилью) и перцев халапеньо. Перед тем, как взбить сальсу в блендере, томатильо обжариваются до чёрных пятен. Этот шаг поможет сделать вкус домашнего соуса более глубоким и многогранным, и этим вкусом пропитывается мясо. На гарнир к свинине в зелёной сальсе отварите рис.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 свиная лопатка весом 1,8 кг., нарезанная кубиками по 4 см.
• 450 гр. овощного физалиса (томатильо), очищенного от шелухи (большие разрежьте пополам)
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 2 ст. куриного бульона
• 2 ст. л. маринованных халапеньо, порубленных
• Сок 3 лаймов
• 1 ст. свежих листьев кинзы
• Отваренный белый рис, для подачи

Приготовление блюда по рецепту: