После праздничной индейки часто остаются невостребованные спинки, грудные кости, части крыльев и, если птица была большой, немного мяса. Приготовьте из этих остатков на следующий день ароматный вьетнамский суп фо. В этом рецепте каркас запечённой индейки варится вместе с печёными овощами и поджаренными специями в покупном курином бульоне, и его вкус становится очень насыщенным и сильным. Залейте бульоном отваренную рисовую лапшу и подавайте с традиционными для фо топпингами: тайским базиликом, ростками фасоли, перцем чили, тонкими кольцами красного лука, лаймом и разными азиатскими соусами. Лучше просто выставить все топпинги на стол, чтобы каждый положил себе в суп то, что ему больше по вкусу.

Ингредиенты к рецепту:

Бульон

• 1 каркас запечённой индейки, включая кости ножек и другие мелкие части (например, шею, крылья и т.п.) + 450 гр. остатков мяса индейки (примерно 4 ст.), измельчённых на куски размером на один укус
• 3 больших лука, разрезанных пополам
• 15 см. корня имбиря, разрежьте продольно пополам
• 1 головка чеснока, разрезанная горизонтально пополам
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 звёздочки аниса
• 3 ст. л. чёрного перца горошком
• 2 палочки корицы
• 12 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 – 1/3 ст. рыбного соуса

Суп

• 450 гр. плоской рисовой лапши
• 4 ст. свежих ростков фасоли
• 1 большой пучок тайского базилика
• 2 стручка халапеньо, тонко нарезанных
• 1 большой красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
• Соус хойсин и/или сирача (азиатский соус чили), для подачи
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление блюда по рецепту: