Для рецепта потребуется: 470г белой пшеничной муки  250мл кефира 250г творога 2 яйца пол чайной ложки соды чайная ложка соли 60мл растительного масла  

 

 

Отдельно смешиваем соду с мукой и солью.

 

 

Опять отдельно блендером (если зернистый) перемешиваем творог с яйцами.  

 

 

Добавляем к ним кефир (продукты желательно иметь все комнатной температуры)… перемешиваем.

 

 

В полученную массу просеиваем мучную смесь, на руки и на стенки выливаем растительное масло и быстро руками замешиваем мягкое, довольно липкое тесто.

 

 

Накрываем его пленкой в контакт и минимум на 30 минут оставляем его отдохнуть. За это время оно станет и более однородным и эластичным и гораздо менее липким. А сами в это время можем заняться начинкой.

 

 

Для начинки потребуется: отваренный картофель жаренные грибы обжаренный с растительным и сливочным маслом лук укроп Все (тупо) смешиваем и оба… финишная прямая.

 

 

Отдохнувшее тесто делим (в моем случае) на 14 равных частей, каждую часть округляем. Начиная с первой заготовки разминаем в плоскую лепешку и выкладываем в центр (щедро… тесто эластичное… все получится и края защипнуться… не порвется! попробуйте) начинку

 

 

на присыпанной крахмалом, или смазанной растительным маслом поверхности (главное без муки. Она впитывается в пирожок и тесто более забитое, но это не самое… она горит. Так, что НЕ НАДО). Края крепко соединяем

 

 

Переворачиваем швом вниз и ладошкой надавливая делаем пирожок более пирожок более плоским. Так и жарится быстрее, и тесто тоньше, а значит больше поверхность хрустящей корочки, а главное начинка распределяется по всему объему пирожка равномерно. 

 

 

Делаем так все заготовки и не забываем за это время разогреть сковороду с растительным маслом, чтобы высота его (масла) была не менее, чем до серединки пирожка.  

 

 

Ну а далее все просто, огонь под хорошо разогретым маслом чуть убавляем, на немного больше среднего и обжариваем по паре тройке минут с каждой стороны. До красивой золотистости

 

 

Готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

 

 

Ну и на этом как бы и все! Готово! Остается заметить, что начинка может быть любая другая, по Вашему вкусу. И если делать на сладкой творожной массе, или просто добавить в тесто пару ложек сахара, то готовьте на здоровье и сладкие. Тесто в готовых пирожках долго не черствеет и очень хорошо переносит разогрев и на сковороде и в СВЧ.  И даже не говорите больше никому, что не умеете готовить вкусные пирожки!!! Умеете и приятного Вам аппетита!