Чоппино – это итало-американское стью из морепродуктов родом из Сан-Франциско, где оно изначально было простым рыбацким блюдом из улова дня, но со временем вошло в меню местных итальянских ресторанов, и с тех пор считается, что ты не можешь уехать из Сан-Франциско, не отведав чоппино. Этот рецепт в точности повторяет классический сан-францисский чоппино, так что вы можете приготовить его дома и наслаждаться в любое время. Если увидите в супермаркете красивые выкладки гребешков, моллюсков и мидий, не проходите мимо!

Ингредиенты к рецепту:

Основа для стью

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. тонко нарезанного лука
• 2 ст. л. измельчённого чеснока
• 1/4 ст. томатной пасты
• 1 ст. сухого белого вина
• 1 кг. спелых помидоров, очищенных от кожуры и семян и нарезанных
• 1 красный сладкий перец, очистите от семян и нарежьте кубиками
• 2 ст. л. измельчённых листьев петрушки
• 1 ст. л. измельчённых листьев свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3 ст. рыбного бульона или 1 ст. консервированного сока моллюсков, смешанный с 2 ст. куриного бульона (покупного или домашнего)
• 1/4 ст. тонко нарезанных свежих листьев базилика
• Хлеб на закваске с коркой, для подачи

Морепродукты

• 12 мелких моллюсков
• 1 отваренный данженесский краб, нарезанный большими кусками, или 2 клешни камчатского краба, разрезанных на 4 части
• 12 мидий
• 450 гр. крупных креветок в панцирях, разрезанных бабочкой (кишечные вены удалите)
• 220 гр. очищенных кальмаров, нарезанных кольцами, щупальца разрежьте пополам
• 220 гр. морских гребешков, обрезанных, или рыбы с плотной мякотью, например, палтуса, нарезанного кубиками 2,5 см.

Приготовление блюда по рецепту: