Пивной суп с чеддером и рапини

21 0

 

 

Пивной суп с чеддером и рапини

 


afisha.yandex.ru

В этом рецепте рапини (листовая брокколи) выходит за пределы итальянской кухни, где её чаще всего используют, и заменяет собой брокколи в классическом американском крем-супе. Суп готовится на пиве и молоке и приобретает насыщенный вкус со сливочной ноткой, а загустить его поможет немного муки. Взбейте суп погружным блендером и подавайте с ложкой сметаны.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. рапини
  • 3 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
  • 1 лук, порубленный (примерно 1 ст.)
  • 1/3 ст. муки
  • 350 гр. эля, например, Boddingtons
  • 2 ст. молока
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 220 гр. тёртого жёлтого чеддера
  • 1 ст. сметаны, для подачи
  • Копчёная паприка, для посыпки

Приготовление блюда по рецепту:

  • Бланшируйте рапини в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет нежной, примерно 4 минуты. Слейте воду. Когда капуста остынет, нарежьте её и отложите в сторону.
  • В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, лук, 1 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут. Всыпьте муку, добавьте пиво и доведите до кипения.
  • Добавьте молоко, 2 ст. воды и соевый соус и снова доведите до кипения. Варите суп, периодически помешивая, пока он не загустеет и немного не выпарится, примерно 6 минут.
  • Добавьте нарезанную рапини. Снимите суп с огня и тщательно взбейте с помощью погружного блендера. Добавьте сыр. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Перемешайте сметану, чтобы она стала однородной, и добавьте по 1 ст. л. в каждую порцию супа. Посыпьте паприкой.
  • Источник: grandkulinar.ru

     


    Комментариев нет

    Отставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    2 × один =