Манит Чаухан, выросшая в Ранчи, на востоке Индии, часто путешествовала с родителями на поезде, проводя в пути по два-три дня. Она любила долгие поездки, ведь на вокзалах по всей Индии продавали чаат, разнообразные уличные закуски. Поэтому каждая остановка была возможностью попробовать что-то новенькое. Много лет спустя она часто вспоминает свои поездки. «Я познакомилась с удивительным разнообразием индийской кухни», – говорит Манит. Её новая кулинарная книга «Чаат» состоит из рецептов, навеянных воспоминаниями из детства, например, как она ела, бхел пури на железнодорожном вокзале Мумбаи, или согревалась тибетским супом с лапшой хукпа во время зимней поездки через Гувахати. «Некоторые из этих блюд я пробовала всего один или два раза в жизни, но они произвели на меня большое впечатление. Годы спустя я всё ещё помню их», – вспоминает автор рецепта.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 больших помидора, крупно порубленных
• 2,5 см. корня имбиря, очистите
• 4 зубчика чеснока, очищенных
• 3 перца серрано
• 2 ч. л. семян зиры
• 2 ст. л. растительного масла
• 450 гр. куриных бёдер без кожи и костей
• 2 л. куриного бульона
• 1 большая морковь, очищенная и крупно порубленная
• 2 красных, жёлтых или оранжевых сладких перца, крупно порубленных
• 1 ст. крупно нарезанной зелёной фасоли
• 1 банка (220 гр.) консервированных, ростков бамбука, нарежьте
• 1 ст. нашинкованной белокочанной капусты
• 170 гр. тонко рисовой лапши
• Сок 1 лимона
• Мелко нарезанный зелёный лук, ростки фасоли для топпинга

Приготовление блюда по рецепту: