Первый раз я узнала об окрошке  на кефире, отдыхая на юге.  В меню летнего кафе было написано просто «Окрошка».  Каково же было моё удивление, когда я вместо привычного кваса  увидела, что окрошка заправлена   кефиром, да еще и разбавленным минеральной водой.  Конечно  я попробовала. Вкус оказался просто волшебным.  Это как раз то, что нужно знойным летним днем.

И вот,  с той поры в нашей семье окрошку принято кушать исключительно только в таком виде.  Стоит отметить что, окрошку приготовленную по этому рецепту  можно смело  отнести к низкокалорийным блюдам!

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире:

Для приготовления окрошки точное  количество продуктов в принципе не требуется. Самое главное, чтобы составляющие окрошки были примерно в равных пропорциях.

• Мясо куриное отварное
• Огурцы свежие
• Редис
• Картофель отварной
• Яйца вареные
• Зеленый лук
• Укроп, петрушка
• Соль, перец
• Лимонный сок
• Кефир (1%)
• Минеральная вода

Начнем приготовление рецепта с овощей, а точнее с редиса. Его мы хорошо промываем,  мелко нарезаем и складываем в глубокую миску.

Аналогичным образом поступаем с огурцами.

Отвариваем яйца, очищаем  и нарезаем их в тарелку.

Теперь в окрошку добавляем вареную куриную грудку и зелень.

Заключительным ингредиентом блюда является картофель. Его отвариваем , очищаем от кожуры и нарезаем в тарелку.

Теперь все ингредиенты блюда необходимо тщательно перемешать. После раскладываем основу окрошки по порциям  и приправляем лимонным соком.

Разбавляем кефир минеральной водой из расчета 1:1 и заправляем окрошку. После чего наслаждаемся освежающим вкусом  окрошки на кефире  в знойный летний полдень.

 Приятного аппетита!