Масса ярких овощей, включая батат, сладкий перец, помидоры и капусту кейл, делают этот полезный вегетарианский стью сытным и ароматным. Арахисовая паста помогает загустить бульон и сделать блюдо ещё более питательным, а благодаря добавлению фасоли даже невегетарианцы не вспомнят про мясо.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. нарезанной капусты кейл или шпината
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 большой батат, очищенный и нарезанный кусочками толщиной 1 см.
• 1 ч. л. тёртого свежего имбиря
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. кайенского перца, по желанию
• 2 ст. овощного бульона
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров, обжаренных на огне, с соком
• 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
• 1/3 ст. арахисовой пасты
• 1/4 ст. рубленого жареного арахиса

Приготовление блюда по рецепту: