Десерт из яблок, обжаренных в кляре

66 0

Десерт из яблок, обжаренных в кляре

В пышном хрустящем кляре можно жарить не только кольца лука, но и яблоки! Чтобы красиво нарезать яблоки в форме цветов, вам понадобятся три круглые вырубки для печенья диаметром 4 см, 5 см и 6 см (или острый нож). Прежде чем покрыть их кляром и пожарить, положите в каждую сердцевинку по нескольку мини-маршмэллоу – результат всех удивит. Подавайте жареные яблоки в кляре, украсив взбитыми сливками и солёной карамелью.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 яблока Гренни-Смит
  • 1 бутылка (0,33 л.) алкогольного сидра
  • 1,5 ст. муки высшего сорта
  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. сахара
  • 24 мини-маршмэллоу
  • 0,5 ст. готового карамельного соуса
  • 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
  • Растительное масло, для фритюра
  • Взбитые сливки, для подачи
  • Специальное оборудование: термометр для фритюра, ложка для арбуза, вырубки для печенья диаметром 4 см., 5 см. и 6 см.

Приготовление блюда по рецепту:

  • Наполните большую кастрюлю с толстым дном наполовину маслом, прикрепите сбоку термометр для фритюра и нагрейте до 175°С. Застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону.
  • Смешайте в большой миске сидр, муку и 1 ч. л. корицы, пока не получится однородный кляр без комков. Смешайте в небольшой миске сахар с оставшейся 0,5 ч. л. корицы.
  • Разрежьте яблоки поперёк пополам (не через плодоножку). Удалите сердцевину и семена с помощью ложки для арбуза, стараясь не прорезать яблоко насквозь. Подготовьте вырубки для печенья диаметром 4 см., 5 см. и 6 см. Сделайте 3 концентрических круга на каждой половине яблока, начиная с самой маленькой вырубки вокруг сердцевины, а затем каждый раз берите вырубку побольше.*Если у вас нет вырубок для печенья, можно воспользоваться маленьким острым ножом для фруктов.
  • Вдавите каждое кольцо в яблоко, но не прорезайте кожуру (у вас должно получиться 3 кольца). Яблоко не развалится (см. Примечание.) Переверните яблоко и сделайте перпендикулярные надрезы на расстоянии 1 см., не разрезая верхушку (представьте, что на верхушке лежит монетка). Яблоко на этот раз тоже не должно развалиться. Повторите то же самое с оставшимися яблоками.
  • Пальцами аккуратно раздвиньте внешние слои яблока, сохраняя при этом кожуру целой. Это позволит тесту впитаться в прорези и поможет яблоку раскрыться.
  • Посыпьте каждую половинку яблока 1 ч. л. смеси корицы и сахара и оставьте на 5 минут. Положите в серединки по 4 маршмэллоу. Положите по 2 яблока за раз в кляр. Переверните их шумовкой, чтобы равномерно покрыть. Шумовкой опустите каждое яблоко срезом вниз в горячее масло и жарьте до золотистой хрустящей корочки снизу, примерно 3 минуты.
  • Переверните яблоки и продолжайте жарить, пока они не станут мягкими, золотисто-коричневыми и хрустящими сверху, ещё 2-3 минуты. Переложите шумовкой на подготовленный противень, чтобы стёк лишний жир. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Не забывайте перед каждой новой партией нагревать масло до 175°С.
  • Тем временем в небольшой миске смешайте карамельный соус с солью до получения однородной массы. Украсьте каждое яблоко взбитыми сливками и полейте карамельным соусом. Подавайте с оставшимся соусом для макания.
  • Источник: grandkulinar.ru

    Комментариев нет

    Отставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    17 + двадцать =